Выпечка на Новый год: кулинарный конструктор

Опубликовано: 08.10.2017

видео Выпечка на Новый год: кулинарный конструктор

Пряничная сказка - выпечка на Рождество

Превратить блюдо лотарингской кухни в сладкую выпечку можно практически одним движением руки, заменив картофельно-мясной наполнитель, к примеру, на основу для чизкейка горячего приготовления.


Постное печенье минутка.Постная выпечка

Исходя из названия блюда, в нем должен присутствовать сыр, но это не является обязательным условием. Как и то, что вкус сыра в чизкейке будет ощущаться.

Сыр — компонент, дающий густоту нежнейшему «суфле», которое сделало десерт столь популярным. Но то же качество массе придает и сочетание густой жидкости (сгущенное молоко) с желатином. Поэтому чизкейки бывают с сыром и без.


Сладкий Домик

Существует две технологии приготовления чизкейков: торт в духовке и торт без выпечки (на Новый год одинаково быстро и легко можно приготовить и то и другое).

Мучная основа делается для всех чизкейков без выпечки по одной технологии. Различаются только начинки.

Основа:

печенье — 325 гр.; сливочное масло (предварительно растопить) — 125 гр.;

Печенье размельчить и перемешать с маслом — должна получиться довольно однородная густая, но не рассыпчатая масса. Выложить смесь в разборную форму, выстланную кулинарной бумагой, и хорошо уплотнить. Поставить охлаждаться на 30 минут.

«Суфле» для чизкейка без сыра со сгущенкой и вишней в качестве загустителя имеет раствор желатина, и делает этот вариант десерта компромиссным вариантом между традиционным творожным тортом и сладким желе.

сметана 20%-30% жирности — 450 гр.; сгущенное молоко — 285 мл; вишня без косточек — 100 гр.; вода — 135 мл; желатин – 10 гр.; тертый шоколад.

Смешать сметану и сгущенку. Желатин залить 135 мл воды и поставить набухать согласно инструкции на пакетике. Набухший желатин растопить. Осторожно влить в сметанную смесь, хорошенько перемешать и залить поверх печенья.